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Micro torrijas de pan de especias

La torrija es típica de la Cuaresma y la Semana Santa. En sus orígenes era una receta saciante en temporadas donde no se podía comer carne
Para el baño de la torrija: 200 gr. de leche, 100 gr. de nata, 20 gr. de malibú, 25 gr. de azúcar, pan de especias. Para el estofado: 50 gr. de mantequilla, 30 gr. de azúcar. Para la crema de fruta de la pasión: 200 gr. de pulpa de fruta de la pasión, 60 gr. de yemas, 50 gr. de azúcar.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto en repostería, Manu Jara, reinventa el concepto de torrija para ofrecer una exquisita receta.

Micro torrijas de pan de especias

 Así lo cocinamos

Primero preparamos el baño de la torrija: mezclamos todos los ingredientes y empapamos el pan de especias en la mezcla.

Ahora elaboramos el estofado: derretimos la mantequilla al fuego y añadimos el azúcar para que caramelice ligeramente. Añadimos el pan y dejamos que caramelice.

Hacemos la crema de fruta de la pasión mezclando todos los ingredientes y cocemos a 85 grados.

En un bote de conservas de cristal colocamos las micro torrijas y cubrimos con la crema de fruta de la pasión. Fácil, rápido y exquisito.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina