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Milhojas de naranja

Este postre es alto en calorías, pero la masa de hojaldre también nos aporta proteínas y fibra

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Unas milhojas de naranja es el delicioso postre que nos enseña hoy nuestro experto repostero Manuel Jara.

Así lo cocinamos

Estiramos la masa de hojaldre con un espesor de centímetros, la espolvoreamos con azúcar glass y la cocemos en el horno a 170 C. La sacamos y, en caliente, la cortamos en rectángulos.Para hacer la crema de naranja, calentamos la leche con la ralladura de naranja y la dejamos infusionar durante 10 minutos. Mientras tanto, mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz y lo unimos a la infusión, cociéndolo hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el Cointreau.Mezclamos el praliné de avellanas con el chocolate de cobertura derretido y el barquillo triturado.Montamos las milhojas intercalando capas de hojaldre caramelizado con crema de naranja y crunch de naranja.

Terminamos espolvoreando la última capa de hojaldre con azúcar glass y decorando con un trocito de naranja confitada.

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