Manuel Jara elabora un original postre con motivo de la victoria de la Seleccion Española en la Eurocopa 2012
Para la crema de mango y naranja: 35 gr. de zumo de naranja, 65 gr. de zumo de mango, 120 gr. de huevos, 50 gr. de mantequilla, 90 gr. de chocolate blanco, 2 colas de gelatina. Para la crema de frambuesa y cerveza: 20 gr. de zumo de frambuesa, 80 gr. de cerveza de frambuesa, 120 gr. de huevos, 60 gr. de azúcar, 120 gr. de mantequilla, 3 colas de gelatina, colorante rojo. Para la jalea de melaza y cerveza negra: 250 gr. de cerveza negra, 100 gr. de melaza, 5 gr. de mezcla de especies, 3 colas de gelatina.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero, Manuel Jara, dedica hoy su postre a la Selección Española por sus logros deportivos

No hay dos sin tres

 Así lo cocinamos

En un cazo al fuego, calentamos el zumo de mango y de naranja. Le añadimos los huevos y, cuando alcance los 85 grados, sumamos la gelatina, la mantequilla y el chocolate blanco.

Preparamos ahora la crema de frambuesa y cerveza: mezclamos el puré de frambuesa con la cerveza y los huevos con el azúcar. Mezclamos ambas partes y las ponemos a calentar. Cuando alcance los 85 grados, sumamos la gelatina y la mantequilla. Finalmente, vertemos unas gotas de colorante.

Para la jalea, infusionamos las especias en la cerveza y mezclamos con la melaza. Llevamos a ebullición y agregamos la gelatina. Dejamos enfriar y listo.

En un vaso alternamos una capa de frambuesa con naranja y mango. Congelamos y agregamos la jalea. Decoramos con una estrella de oro y ¡a disfrutar de este original postre!

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina