Entrada

Ochos de pistacho y albaricoque

El albaricoquero es originario de Armenia. En algunos países al albaricoque se le llama "la manzana armenia"
450 gr. de leche
50 gr. de pasta de pistacho
20 gr. de harina
20 gr.de harina de maíz
80 gr. de azúcar
90 gr.de yemas
25 gr. de mantequilla
hojaldre
almendras y orejones.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero Manu Jara nos propone hoy un rico postre a base de pistacho con una presentación muy original

Ochos de pistacho y albaricoque

 Así lo cocinamos

Por una parte, calentamos la leche con la pasta de pistacho.

Por otra parte, mezclamos las yemas con el azúcar, la harina y la harina de maíz.

Unimos las dos elaboraciones y cocemos hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla. Reservamos en frío.

Hacemos un ocho con una tira de hojaldre, previamente pintada con huevo y espolvoreada con almendras. Rellenamos los huecos con la crema de pistacho y cubrimos con orejones.

Cocemos en el horno a 170º durante unos 17 minutos.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina