El pan de cerveza utiliza cerveza artesanal, malta tostada, y levadura de cerveza en su fermentación
Para el poolish: 125 gr. de cerveza artesana tostada tibia, 125 gr. de harina de fuerza y 5 gr. de levadura de cerveza. Otros ingredientes: 750 gr. de harina fuerte, 5 gr. de malta tostada, 50 gr. de harina integral de centeno, 3 gr. de levadura, 500 gr. de agua y 15 gr. de sal.

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Nuestro experto repostero Manu Jara nos enseña a elaborar pan de cerveza para que podamos hacerlo en casa.

Pan de cerveza

 Así lo cocinamos

Mezclamos la cerveza artesana tostada tibia con la harina de fuerza y la levadura de cerveza para hacer el poolish. Dejamos reposar, a temperatura ambiente, entre 3 y 5 horas.

Pasado ese tiempo, amasamos el resto de los ingredientes con el poolish y lo dejamos reposar, en bloque, otras dos horas.

Dividimos la masa, la voleamos y le damos forma.

Dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

La espolvoreamos con harina, la cortamos y la cocemos a 240 grados con humedad.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina