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Piña confitada al vino de canela y sabayón de coco

La piña es una fruta rica en vitamina C, con poca cantidad de grasa y libre de colesterol
500 gr. de vino tinto, 150 gr. de azúcar, 2 palitos de canela, piña. Para el sabayón de coco: 100 gr. de yemas, 100 gr. de azúcar, 25 gr. de Malibú o anís.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Una rica piña confitada con vino tinto y aroma de canela es lo que nos propone hoy nuestro experto repostero, Manu Jara.

Piña confitada al vino de canela y sabayón de coco

 Así lo cocinamos

Elaboramos un almíbar con poniendo el vino tinto con el azúcar y la canela en un cazo a calentar y hacer un almíbar. Incorporamos la piña cortada en dados y dejamos que macere.

Para el sabayón de coco mezclamos las yemas con el azúcar y calentamos a 50 grados al baño María o al microondas. Batimos hasta conseguir espuma y agregamos entonces el Malibú.

A la hora de presentarlo, colocamos en un plato sopero la piña confitada con el vino y cubrimos con el sabayón. Tostamos con un soplete o salamandra.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina