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Rocas andalusíes

Ya puedes disfrutar en tu casa de uno de los postres más sencillos elaborados por Manuel Jara

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En esta vídeoreceta Manuel Jara elabora una versión de las típicas rocas suizas, añadiendo para ello un toque de naranja

Así lo cocinamos

Lo primero que haremos será un almíbar de naranja con el azúcar, el azúcar invertido y el zumo de naranja.Una vez tengamos el almíbar frío, pasa por éste las almendras e introdúcelas en el horno hasta que queden caramelizadas.Atempera el chocolate con leche y mézclalo con las almendras garrapiñadas ya frías.Con la ayuda de una cuchara, forma montoncitos sobre papel siliconado y deja enfriar para que cristalicen.

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