Entrada

Sopa de melón con cerezas y gelatina de menta

100gr de melón proporcionan más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de vitamina C
250 gr. de melón
25 gr. de licor de melón
100 gr. de cerezas
50 gr. de Oporto
200 gr. de agua
80 gr. de azúcar
20 gr. de menta
3 colas de gelatina.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero Manu Jara nos presenta hoy una refrescante sopa de melón con cerezas, ideal para esta época del año

Sopa de melón con cerezas y gelatina de menta

 Así lo cocinamos

Pasamos por la batidora el melón junto con el licor de melón y reservamos en frío el líquido resultante.

Lavamos y cortamos las cerezas y las dejamos macerar en el Oporto durante 30 minutos.

Por otra parte, escaldamos la menta en agua durante 1 minuto. La sacamos y la reservamos en agua helada.

Añadimos el azúcar al agua de menta y la dejamos al fuego hasta que hierva. Añadimos la gelatina previamente remojada y dejamos enfriar. Trituramos con las hojas de menta fría y reservamos en frío.

A la hora de servir, ponemos en un plato sopero el licuado de melón, en el centro la gelatina de menta y encima las cerezas.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina