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Sopa de yogur y menta con tocino y mikado de manzana verde

Los orígenes del tocino de cielo se remontan al año 1324, en el Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera.

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Nuestro experto en repostería, Manuel Jara, reinventa el tradicional tocino de cielo ofreciéndonos un original y delicioso postre.

Así lo cocinamos

Antes de elaborar la receta debemos dejar macerando la menta en la nata para hacer la sopa de yogur unas 48 horas. Pasado ese tiempo, montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el yogur. Ya está lista la sopa.Ahora le toca el turno al tocino de cielo: hacemos un almíbar con el azúcar y el agua hasta que adquiera el punto de hebra floja. Mezclamos este almíbar con las yemas y el huevo y vertemos colando encima de un recipiente previamente recubierto con caramelo. Lo cocinamos al baño maría durante unos 40 minutos.Cortamos la manzana en tiras.Presentamos el tocino con la sopa de yogur.

Colocamos encima del tocino las tiras de la manzana y listo!

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