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Tableta de chocolate y cookies con naranja y jengibre

El chocolate rubio es un término intermedio entre el chocolate con leche y chocolate blanco
300 gr. de chocolate rubio, 24 gr. de naranja confitada, 20 gr. de jengibre confitado, 10 gr. de manteca de cacao y 75 gr. de cookies. Para la masa de las cookies: 300 gr. de azúcar moreno, 150 gr. de harina de almendra, 200 gr. de harina floja, 25 gr. de cacao polvo, 165 gr. de mantequilla, 65 gr. de huevos, 120 gr. de chocolate, 3 gr. de sal y 3 gr. de bicarbonato.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Si te gusta el chocolate, no puedes perderte esta original tableta que nos prepara nuestro experto repostero Manu Jara

Para hacer la cookies, mezclamos el azúcar moreno, la harina de almendra, la harina floja, la sal y el bicarbonato. Añadimos la mantequilla fría, cortada en daditos, y mezclamos con una pala.

Cuando consigamos una textura homogénea, incorporamos los huevos y, para terminar, el chocolate picado.

Estiramos la masa sobre papel sulfurizado y horneamos a 180º durante 4 minutos.

Por otra parte, fundimos por separado la manteca de cacao con el chocolate rubio. Dejamos atemperar y rellenamos los moldes.

Antes de que cristalice, añadir las cookies ya preparadas, la naranja y el jengibre y dejamos cristalizar.

Tableta de chocolate y cookies con naranja y jengibre
Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina