La naranja va a aportar vitamina C, que favorece la absorción del hierro de los alimentos
Para el sable naranja: 250 gr. de harina floja, 60 gr. de azúcar glass, 60 gr. de harina de almendra, 50 gr. de huevos, 150 gr. de mantequilla, 3 gr. de sal, 12 gr. de ralladura de naranja, 2 gr. de colorante de naranja.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero, Manuel Jara, nos enseña a hacer una tartaleta de naranja con una crema deliciosa.

Tartaleta de naranja

 Así lo cocinamos

El sable de naranja: Mezclamos la materia grasa con el azúcar y trabajar con la pala hasta que el resultado sea homogéneo. Incorporamos los huevos y emulsionamos. Añadimos la sal, la harina tamizada y la ralladura de naranja y el colorante.

Boleamos y envolvemos en papel film y reservamos en frío unas 12 horas.

La crema de naranja: Mezclamos las yemas, los huevos, el azúcar y la maicena.

Paralelamente calentamos el zumo con la ralladura. Mezclamos ambas elaboraciones y cocemos como una crema pastelera.

El merengue de azahar: Calentamos las claras con el azúcar hasta los 50º C y montamos con la varilla.

La propuesta de presentación es la siguiente: Cocemos un fondo de masa sable a temperatura baja, unos 140º C durante unos 12 minutos. Rellenamos con la crema de naranja y dejamos enfriar. Aplicamos el merengue con la boquilla.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina