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Tartaleta de naranja

La naranja va a aportar vitamina C, que favorece la absorción del hierro de los alimentos

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Nuestro experto repostero, Manuel Jara, nos enseña a hacer una tartaleta de naranja con una crema deliciosa.

Así lo cocinamos

El sable de naranja: Mezclamos la materia grasa con el azúcar y trabajar con la pala hasta que el resultado sea homogéneo. Incorporamos los huevos y emulsionamos. Añadimos la sal, la harina tamizada y la ralladura de naranja y el colorante.Boleamos y envolvemos en papel film y reservamos en frío unas 12 horas.La crema de naranja: Mezclamos las yemas, los huevos, el azúcar y la maicena.Paralelamente calentamos el zumo con la ralladura. Mezclamos ambas elaboraciones y cocemos como una crema pastelera.El merengue de azahar: Calentamos las claras con el azúcar hasta los 50 C y montamos con la varilla.La propuesta de presentación es la siguiente: Cocemos un fondo de masa sable a temperatura baja, unos 140 C durante unos 12 minutos.

Rellenamos con la crema de naranja y dejamos enfriar. Aplicamos el merengue con la boquilla.

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