Durante el siglo XVII el chocolate no era considerado sólo un alimento, sino también un medicamento
125 gr. de nata
180 gr. de chocolate al 70%
20 gr. de azúcar invertido
20 gr
de mantequilla y una mezcla de especias.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero Manu Jara nos propone hoy unas ricas trufas especiadas, fáciles de preparar e ideales para ocasiones especiales

Trufas especiadas

 Así lo cocinamos

Calentamos la nata con la mezcla de especias y añadimos el azúcar invertido.

Vertemos esta mezcla sobre el chocolate y emulsionamos.

Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

La volcamos sobre una bandeja y dejamos que cristalice en frío.

Cortamos en trozos del tamaño que queramos y pasamos la superficie por chocolate negro atemperado.

Finalmente, pasamos las trufas por azúcar glass y especias.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina