videorecetas

Bizcocho de chocolate negro con natillas de chocolate blanco y cremoso de chocolate con leche

La unión de los 3 chocolates
Ingredientes: Para el bizcocho de chocolate negro: 100 gr. de chocolate de cobertura (75%), 80 gr. de huevo, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, 120 gr. de harina, 50 gr. de jarabe base Para las natillas de chocolate blanco: 250 gr. de nata, 250 gr. de leche, 75 gr. de azúcar, 75 gr. de yema de huevo, 175 gr. de cobertura de chocolate blanco Para el cremoso de chocolate con leche: 150 gr. de leche, 50 gr. de nata, 125 gr. de chocolate con leche, 50 gr. de mantequilla, c/s de licor de naranja o menta

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Para el bizcocho de chocolate negro: Fundimos al baño maría el chocolate y la mantequilla. A continuación, batir los huevos con el azúcar (de este batido dependerá la esponjosidad del bizcocho)

Bizcocho de chocolate negro con natillas de chocolate blanco y cremoso de chocolate con leche

 Así lo cocinamos

y añadir el jarabe en forma de hilo. Ahora incorporamos a lo anterior la mezcla de chocolate y mantequilla ya derretida. Con una espátula o lengua, y agregando la harina en forma de lluvia, mezclamos con mucho cuidado para que la masa no pierda aire y se baje. Preparamos un molde untando el interior de éste con mantequilla y, a continuación, espolvoreándolo con harina. No llenar del todo el molde con la masa, pues hay que tener en cuenta que ésta ganará volumen durante el horneado. Introducir en el horno a 150 ºC durante16 minutos.

Para las natillas de chocolate blanco: Calentamos en un cazo la nata y la leche, sin dejar que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. Mientras tanto, batir en otro cazo las yemas de huevo con el azúcar. A continuación, incorporar a la mezcla de yemas y azúcar la leche y la nata, poco a poco y sin que rompa a hervir. Añadimos el chocolate blanco y, una vez fundido éste, dejar enfriar en la nevera.

Para el cremoso de chocolate con leche: Ponemos a hervir la leche, apartamos del fuego y añadimos los demás ingredientes. Removemos y mantenemos la mezcla templada.

 Información Nutricional

El chocolate, ingrediente protagonista de esta receta, es un dulce producto consumido por los indígenas desde hace siglos. Es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina, cafeína y teofilina, que estimulan diversas acciones fisiológicas, incluyendo la del sistema nervioso, la circulación sanguínea y tienen efectos diuréticos.

El chocolate aporta mucho más que bienestar psicológico a nuestra salud, pues contiene elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo como grasas (proceden de la manteca del cacao, que contiene una gran proporción de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros ácidos grasos, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre), hidratos de carbono y proteínas, nutrientes que aportan energía al organismo. Gracias a su alto contenido en flavonoides, este adictivo alimento ayuda a proteger el corazón y las arterias de una oxidación similar a la que afecta a los metales. Pero el chocolate pierde esta propiedad cuando se le añade leche, ya que ésta inhibe el poder antioxidante de los flavonoides y dificulta su paso a la corriente sanguínea. Además, el chocolate tiene efectos cardioprotectores, mejora la inmunidad y ayuda a prevenir el cáncer.

Hay que desmentir falsos mitos sobre el chocolate como aquel que afirma que su consumo provoca adicción, o que favorece la aparición de acné. También es falso decir que el chocolate engorda demasiado. 100 gr. de este producto contienen alrededor de 500 calorías y, si bien es un número considerable, no favorece el sobrepeso si se consume con moderación.

El chocolate negro contiene más cacao y menos azúcar que el chocolate blanco. Se puede concluir, por ello, que cualquiera de sus beneficios para la salud serán mayores en el caso del chocolate negro.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina