Entrada

Ensalada templada de gambas de Huelva, setas y queso de Aracena

La inteligente combianción de la tierra y el mar
Ingredientes (4 personas): mezcla de lechugas (escarola
lollo rosso
hoja de roble
etc.)
200 gr. de setas (tanas
tentullos
gurumelos
etc.)
32 gambas blancas de Huelva
4 rodajas de queso de cabra de Aracena
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Candón
sal
pimienta negra recién molida
vinagre de Jerez
Calorías 34 kcal / 100gr
Proteína 4.2 gr / 100gr
Grasa 1.2 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0.5 gr / 100gr
Índice glucémico 15

Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Lavamos y troceamos las setas. Pelamos las gambas. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y salteamos las setas y las gambas, previamente salpimentadas. Añadimos unas gotas de vinagre de Jerez a la sartén con el aceite aún caliente.

Aliñamos la ensalada, colocamos el salteado de gambas y setas y, por último, depositamos el queso de cabra gratinado.

Ensalada templada de gambas de Huelva, setas y queso de Aracena

 Así lo cocinamos

Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico. Sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua (90%). Carecen de grasas. Contienen hidratos de carbono y fibra. Además, presentan buenas cantidades de vitaminas (B2, B3 Y D2) y minerales (yodo, potasio, calcio y fósforo).

Se recomienda su consumo para la ayuda en el crecimiento de los niños, para las embarazadas, tránsito intestinal, formación de anticuerpos y producción de glóbulos rojos y blancos, producción de hormonas sexuales, para los huesos, dientes y mucosas, y para el buen funcionamiento del tiroides. Por sus características y sus vitaminas, las setas son adecuadas, y recomendadas, para las dietas adelgazantes.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina