Receta saludable para semana santa

Torrijas con la mitad de calorías

Llevan pan integral y se hacen al horno que engordan menos que fritas en aceite

Torrijas con la mitad de calorías ABC

amalia F.Lérida

16/03/2015
Actualizado a las 07:46h.

Hoy día se puede comer de forma equilibrada y saludable sin renunciar a las recetas propias de nuestras fiestas. Es el caso de las torrijas propias de la Semana Santa, el dulce tradicional de esta época del año que también se puede preparar en su versión más ligera.

Grupo NC Salud, empresa de referencia en asesoramiento nutricional en las farmacias de nuestro país, quiere hacer hincapié, también durante la Semana Santa, en la importancia de cuidar nuestra alimentación.

Marta Gámez, directora técnica, recomienda compensar en nuestra rutina alimentaria diaria. Así, ante desayunos tardíos y comidas abundantes propias de estas fechas, es importante que a media tarde, y sobre todo en la cena, se realicen ingestas muy ligeras basadas principalmente en alimentos de origen vegetal.

Pero vamos a las torrijas y a lo que recomienda el chef del grupo, Pablo Cáceres.

Por todos es sabido que la receta tradicional de este plato contiene altos niveles de calorías, aportados por la leche entera, el azúcar, el pan blanco, los huevos y el aceite. Como alternativa, vamos a realizar su versión baja en calorías donde la principal clave es la cocción, pues las realizaremos al horno en lugar de fritas en aceite. Además, las elaboraremos a partir de productos alternativos a los convencionales para disfrutar de unas torrijas con todo su sabor.

Ingredientes

-Pan integral – 2 rodajas - Es más rico en fibra, minerales y vitaminas del grupo B que el pan blanco, convirtiéndose en una versión de pan más saludable debido que causa un menor impacto glucémico y aporta nutrientes fundamentales para la salud.

-Leche de soja – ¼ litro - La usaremos en sustitución de la leche entera o desnatada. A diferencia de la leche procedente de animales, la bebida de soja aporta 0 colesterol y algo menos de la mitad de grasa que la leche entera. Lo más interesante es que la mayor parte de la grasa que contiene la bebida de soja es de tipo poliinsaturadas, entre las que se encuentra el omega 3, el omega 6 y fosfolípidos, que actúan como cardioprotectores. Por otro lado, la bebida de soja no contiene lactosa ni caseína, elementos característicos de la leche que suelen ser origen de intolerancias, alergias y síntomas como la hinchazón abdominal o los trastornos gastrointestinales.

-Huevo – 1 unidad - Cuenta con un amplio abanico de vitaminas, como la A, esencial para el buen estado de la piel y la visión, la D, aliada para la asimilación del calcio, y la B12, que garantiza el buen estado del sistema nervioso. Este alimento también es rico en minerales como el fósforo, para asegurar una buena salud ósea, o el zinc, necesario para el buen estado de la piel, las uñas, el cabello y la función cognitiva.

-Miel – 4 cucharadas - Para nuestras torrijas, sustituiremos el azúcar refinado por unas cucharadas de miel. Una buena parte de su dulzor procede de su considerable contenido en fructosa, un azúcar cuya metabolización en nuestro organismo mantiene los niveles de insulina estables. Además, a diferencia del azúcar de mesa, la miel acompaña los azúcares que contiene con cantidades modestas de vitaminas y minerales que contribuyen a la ingesta diaria recomendada de los mismos.

-Naranja y Limón – 1 corteza – Siendo ambas frutas ricas en nutrientes indispensables, la corteza del limón destaca, además, por su alto contenido en fitonutrientes que se asocian a la prevención del cáncer, propiedades antiinflamatorias, venotónicas, vasoprotectoras, contra el colesterol, diuréticas y antihipertensivas.

-Canela –En rama y en polvo – la ración media de canela es de 1 gramo. Estudios preliminares asocian el consumo de esa cantidad al día con la reducción de los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en sangre.

Elaboración

1. Calentamos la leche de soja con una rama de canela, la miel y las cortezas de limón y naranja, y a continuación retiramos del fuego y dejamos enfriar.

2. Encendemos el grill del horno para que vaya cogiendo calor a unos 210º y por otro lado cortamos dos rebanadas de pan integral con un grosor de unos 1,5 cm (menos de dos dedos). Seguidamente, vertemos la leche de soja aromatizada en un plato hondo y colocamos las rodajas de pan durante 10 minutos.

3. Batimos el huevo en otro plato hondo y pasamos por el las rebanadas de pan que previamente habíamos puesto en la leche. A continuación, colocamos las torrijas en el horno. Tras 5 minutos horneándose, cuando veamos que la parte superior se ha dorado, las damos la vuelta para dorar la otra parte.

4. Una vez cocinadas, las sacamos del horno y espolvoreamos canela en polvo al gusto.

¡Que aproveche!