Buscador
Inicio Recetas Andalucía Coquinas a la marinera

Coquinas a la marinera

Coquinas a la marinera

Ingredientes

500 gr. de coquinas, 1 puerro, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro una cucharada de harina, una cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, un vaso de vino blanco seco, una ramita de perejil y aceite de oliva.
Datos adicionales
Pincha en los iconos para ver más recetas con las siguientes características

Este exquisito y sencillo plato de coquinas a la marinera recoge toda la fuerza y el sabor del mar.
Una vez que comas la primera ya no podrás parar, y es que las coquinas son como pipas...
Ah! Indispensable tener a mano un buen pedazo de pan para mojar en la salsa, que está casi más buena que las propias coquinas!

Pica el puerro, el ajo y el pimiento verde muy finos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez tengas las hortalizas bien pochadas, añade el pimentón dulce, el pimentón picante y el tomate bien picado. Rehoga bien el conjunto.
Añade ahora la cucharada de harina y remueve hasta que ésta quede bien disuelta en el sofrito.
Es el momento de verter el vaso de vino blanco y las coquinas.
Cocina unos segundos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol del vino y coloca la tapadera para que se abran las coquinas y suelten todo su jugo en la salsa.
Cuando la salsa espese, añade un buen puñado de perejil picado.
Ya están listas para servir.

Esta receta puedes elaborarla igualmente con otros moluscos, como por ejemplo unas buenas almejas gallegas.
Si quieres darle un punto diferente y de mayor calidad sustituye el vino blanco por una buena manzanilla de Sanlúcar. Las coquinas y el paladar te lo agradecerán!

Las coquinas, al igual que el resto de mariscos, poseen una composición nutricional similar a la del pescado, aunque de peor digestibilidad. Eso sí, su contenido en proteínas y colesterol es más elevado, y presentan menos grasas.
Las coquinas contienen una buena cantidad de purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico. Por ello, aquellas personas que padezcan gota o cálculos en el riñón deberán moderar su consumo.
En esta receta también encontramos algunas verduras, tales como puerro, ajo, pimiento y tomate. Éstas van a enriquecer el plato con una importante cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante.

Datos nutricionales de las coquinas:

  • Calorías: 76 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 15.5 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 1 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 1.5 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 0
Compártelo
Facebook Twitter
Correo Imprimir receta

Comentarios de los usuarios

No hay comentarios para este listado.

 
 
Asignar una puntuación (mientras más alta mejor es)
Valoración*
 
Comentarios*
    Por favor introduzca el código de seguridad.
 
 
 
Guapabox. El lujo de recibir la mejor cosmética en casa

Las mejores apps
Las 10 mejores aplicaciones Android de recetas de cocina

Las 10 mejores aplicaciones Android de recetas de cocina

¿Eres un desastre en la cocina? ¿No te queda espacio en la nevera para todos las fiambreras que te da tu madre? ¿O simplemente estás aburrido de hacer siempre los mismos platos y quieres aprender cosas nuevas? LEER MÁS

 

 

¿Comer fuera? Los mejores restaurantes en tusrecetas

Copyright © ABC Sevilla Digital S.L. Albert Einstein S/N. 41092 Isla de la Cartuja. Sevilla 2009.
Datos registrales: Inscrita en el Registro Mercantil de Sevilla, Tomo 4.502, Folio 56, Hoja SE-69.913, Inscripción 1ª - C.I.F.: B-91568311. Todos los derechos reservados.
ABC Periódico Electrónico S.L.U. contiene información de Diario ABC. S.L. Copyright © Diario ABC. S.L., Madrid, 2006. Reservados todos los derechos. Queda prohibida la reproducción, distribución, comunicación pública y utilización, total o parcial, de los contenidos de esta web, en cualquier forma o modalidad, sin previa, expresa y escrita autorización, incluyendo, en particular, su mera reproducción y/o puesta a disposición como resúmenes, reseñas o revistas de prensa con fines comerciales o directa o indirectamente lucrativos, a la que se manifiesta oposición expresa.