Pastel de zanahoria con cobertura de chocolate

El postre que hoy proponemos es muy nutritivo y sabroso. Multiplica las posibilidades de lo dulce con alimentos salados.

Así lo cocinamos

Pelamos las zanahorias y las cocemos. Las escurrimos bien y las trituramos en la batidora. En otro recipiente mezclamos bien los huevos con el azúcar y el aceite. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla. Añadimos las zanahorias trituradas y volvemos a triturar todo junto.Untamos el molde que vayamos a usar con un poco de margarina y harina y vertemos en él la crema de zanahoria. Dejamos a 190 grados una hora aproximadamente. Dejamos enfriar.Preparamos ahora la cobertura de chocolate: ponemos en un cazo al baño maría el chocolate troceado y una cucharada de mantequilla. Añadimos la nata y derretimos removiendo hasta obtener una crema homogénea.

Lo extendemos sobre el bizcocho ya frío y dejamos que se solidifique.

Trucos y Consejos

Puedes cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la crema que más te gusta: nata, chocolate o una crema de zanahorias.

Información Nutricional

Esta receta se ha elaborado con ingredientes con abundantes calorías por lo que las personas con diabetes o con una dieta de control de peso deberán moderar su consumo. La zanahoria aportará una gran cantidad de vitaminas, entre ellas el betacaroteno, pigmento que le da el color naranja característico a esta verdura y que es fundamental para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de de nuestro sistema inmunológico. La zanahoria es también una buena fuente de vitamina E, vitamina B3, folatos y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el yodo. Además, este tubérculo contiene sustancias de acción antioxidante, que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.