Enoturismo

LOS MISTERIOS DE UNA BUENA BARRICA DE VINO: UN GUARDIÁN DE ATRIBUTOS A TRAVÉS DEL TIEMPO

Adrián Delgado

El de madera y vino no es un matrimonio perfecto. A menos que los enólogos y vinificadores sepan cuándo parar. Ahí, dicen, está el arte. Pero también la ciencia y la experiencia de quienes guardan sus tesoros entre láminas de roble europeo o americano, acacia e, incluso, cerezo o castaño. Perfumes y notas que requieren de un preciso equilibrio