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Las 25 mejores barras de tapas de Madrid en 2016

El crítico gastronómico de ABC comparte su selección anual de los mejores lugares para picar

La barra de La Catapa
La barra de La Catapa - ISABEL PERMUY

El crítico gastronómico de ABC, Carlos Maribona, ha elaborado un año más una selección personal de 25 barras que conoce y que le gustan especialmente por distintos motivos aunque asegura que «seguro que faltan muchas porque las barras de Madrid son abundantes y variadas, y seguro que muchos van a echar de menos la suya favorita».

En la lista de este año hay bastantes novedades. Nada menos que seis establecimientos entran entre los 25 seleccionados, en detrimento de otros tantos que en su mayor parte no están peor que el año pasado, simplemente los que llegan están mejor. Una de las salidas, la de Taberna Verdejo, obedece simplemente a que ya no tiene barra, convertida ahora en una parte más del comedor. No es por tanto un lugar para tapear o picar algo. Y la de Puerta 57 no es más que un cambio por otra barra del grupo, la de La Máquina de Jorge Juan, que por el momento es la mejor de la familia Tejedor.

Relacionado: la lista de las mejores barras de 2015.

Se mantienen los dos primeros, La Catapa y García de la Navarra, que para mí siguen teniendo dos barras excepcionales aunque la competencia es dura. Sube al pódium Álbora, con una oferta cada vez más atractiva y completa, a la altura de la del restaurante. El resto son pequeños movimientos con la excepción del Bar Alonso, que sube cuatro puestos y entra en el top ten. Cada vez me gusta más esa casa. Y excepción también la de Arzábal, que baja cinco puestos y sale de los diez primeros. Demasiados proyectos en marcha los que tienen Iván y Álvaro que se dejan notar en una barra que hace tres o cuatro años estaba entre las tres mejores de Madrid.

Lista de las 25 barras

Zona de restaurante de La Máquina de Jorge Juan, nuevo en la lista
Zona de restaurante de La Máquina de Jorge Juan, nuevo en la lista- ISABEL PERMUY

Hacer una lista ordenada del 1 al 25 obliga a elegir y a mojarse. No caben todos. En cualquier ninguno de los veinticinco establecimientos seleccionados les defraudara.

1. LA CATAPA. Menorca, 14. Repite posición.

2. VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA. Montalbán, 3. Repite posición.

David García, Jefe de cocina de Álbora
David García, Jefe de cocina de Álbora- ERNESTO AGUDO

3. ÁLBORA. Jorge Juan, 33. Sube un puesto

4. LAREDO. Doctor Castelo, 30. Baja un puesto.

5. VIAVÉLEZ. General Perón, 10. Repite posición.

6. RAFA. Narváez, 68. Sube un puesto.

7. LÚA BARRA. Eduardo Dato, 5. Sube un puesto.

8. BAR ALONSO. Gabriel Lobo, 18. Sube cuatro puestos.

9. LA MÁQUINA DE JORGE JUAN. Jorge Juan, 12. Nuevo en la lista.

10. EL PESCADOR. Ortega y Gasset, 75. Repite puesto.

11. ARZÁBAL. Menéndez Pelayo, 13. Baja cinco puestos.

12. CAÑADÍO. Conde de Peñalver, 86. Baja tres puestos.

13. LA TABERNA DEL CHATO. Calle de la Cruz, 35. Nuevo en la lista.

14. EL FOGÓN DE TRIFÓN. Ayala, 144. Baja un puesto.

15. MUÑAGORRI. Padilla, 56. Repite puesto.

16. LA RAQUETISTA. Doctor Castelo, 19. Sube un puesto.

17. URRECHU. Centro Comercial Zoco de Pozuelo (Somosaguas). Sube un puesto.

18. SURTOPÍA. Núñez de Balboa, 106. Baja dos puestos.

19. CUENLLAS. Ferraz, 3. Vuelve a la lista.

20. LA TIERRUCA. Ortega y Gasset, 53. Baja un puesto.

21. BODEGA LA ARDOSA. Colón, 13. Nuevo en la lista.

22. EL QUINTO VINO. Hernani, 48. Baja un puesto.

23. LA CALETA. Santa Isabel, 38. Nuevo en la lista.

24. ALMA CHELI. Santa Engracia, 103. Repite puesto.

25. BARRA ATLÁNTICA. Gravina, 17. Nuevo en la lista.

Salen de la lista Taberna Verdejo, Puerta 57, Alabáster, La Gaditana, Bodegas Rosell, y Docamar.

[Más información en Salsa de Chiles]

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