Castilla y León

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GANADERÍA DE LUJO

Día 29/11/2010 - 11.59h
Con este calificativo «ganadería de lujo» califica el Agente de Desarrollo Local y Gerente de la Asociación de Criadores Burgaleses de la Raza Autóctona Caballar Hispano Bretón, Gema Fernández, a la carne de potro Hispano Bretón. Esta gerencia y esta asociación compuesta de 120 socios, no todos ganaderos criadores, también hay amantes de estos caballos que persiguen que no desparezcan, están diseminados por la provincia de Burgos, principalmente por las Merindades, la Sierra de la Demanda y Villadiego, reivindican, además de la protección de esta raza para que no desaparezca, la calidad de la ganadería extensiva, por ser más natural y ecológica y la inmensa labor de desbroce que realizan cuando pastan, lo que conforma el paisaje de pastos cuidados y bajos de estas zonas citadas. Si esta labor desapareciera, el efecto dominó negativo causado sería grave, por esta razón la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Castilla y León y su Plan 42, para evitar incendios, les apoyan con sus planes silvopastorales. Los comienzos son siempre difíciles, pero los logros conseguidos deben mantenerse e ir a más. Si estas explotaciones ganaderas extensivas han sido apreciadas tradicionalmente por mercados muy selectos de carne vacuno, como el italiano y francés, nuevas normativas europeas han encarecido los productos cárnicos, produciéndose un retroceso en la demanda que debemos paliar imitando el ejemplo de las 9 carnicerías de Burgos en las que ya se encuentra esta carne de potro Hispano Bretón. El consumo de esta carne está demostrado que es más sano que otras estabuladas, y al cambiar la tendencia también ayudamos a nuestros ganaderos extensivos, y a que el paisaje se encuentre siempre desbrozado y que nuestros pueblos no se hundan, se mantengan y hasta resurjan. Lo dicho, apoyemos al Hispano Bretón y a sus criadores por sus esfuerzos y sus muchos logros.
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