Ovipor celebra su ‘Jornada Gastronómica’ destacando la calidad y el origen de los productos ibéricos
Más de un centenar de profesionales de la gastronomía participan en la jornada, que incluyó una visita a una dehesa y una degustación de los mejores productos ibéricos de la región
Más de un centenar de personas, entre restauradores, responsables de tiendas de cooperativas agroalimentarias y profesionales del sector, participaron en la nueva edición de la ‘Jornada Gastronómica onubense’ organizada por la cooperativa ganadera Ovipor. El evento, que reunió a participantes de las provincias andaluzas de Sevilla, Cádiz y Huelva, así como de Portugal, tuvo como objetivo mostrar el origen y el proceso de cría de los animales que dan lugar a los productos ibéricos de la más alta calidad, producidos bajo el modelo de ganadería extensiva.
La jornada comenzó con una visita a una dehesa en el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde los responsables de la ganadería explicaron a los asistentes el día a día de sus explotaciones. A pie de campo, los participantes pudieron conocer cómo se lleva a cabo el proceso productivo, que se basa en aprovechar los recursos naturales, garantizar el bienestar animal y respetar el medio ambiente. Además, los ganaderos socios de Ovipor mostraron las últimas tecnologías implementadas en sus explotaciones para mejorar la gestión de las cabañas y cumplir con la normativa de la Unión Europea sobre bienestar animal y seguridad alimentaria.
Agustín González, presidente de Ovipor, destacó la importancia de ofrecer una formación práctica tanto a cocineros como a responsables de tiendas para que puedan transmitir a los consumidores la trazabilidad y los valores de los productos cárnicos de ganadería extensiva. Asimismo, subrayó la relevancia de conocer la realidad de la ganadería andaluza y cómo funciona el modelo cooperativo, especialmente en un año tan significativo como el Año Internacional del Cooperativismo.
Tras la visita al campo, los asistentes pudieron disfrutar de un almuerzo en Higuera de la Sierra, en el que los platos principales fueron el jamón ibérico 100% de bellota, cordero asado y un guiso tradicional a base de ibéricos. Estos manjares fueron la guinda de una jornada que cada vez atrae más interés y participación, reafirmando el compromiso de Ovipor con la calidad de sus productos y la promoción de la ganadería sostenible en la región.
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