Solo un panettone de supermercado pasa el examen de la OCU: ¿cuál es y cuál es su precio?

María José Lora

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30/11/2023
Actualizado a las 12:22h.

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Con la Navidad a la vuelta de la esquina, las estanterías de los supermercados se llenan de los dulces típicos de la época. Ya no solo vemos los clásicos turrones de sabores o mazapanes, desde hace unas décadas comparten estantería con un dulce italiano que es bastante popular en las mesas navideñas: el panettone.

La OCU ha elaborado para esta Navidad un ránking para elegir el mejor dulce entre dieciséis marcas de supermercado. Ahora mismo es un éxito de venta en numerosas superficies, junto a polvorones o roscones, no obstante existen notables diferencias de calidad entre unos y otros.

Existen de numerosos sabores en la actualidad: chocolate, con pasas, trufa... Están hechos a partir de una masa tipo brioche, elaborada con mantequilla, azúcar, huevos y masa madre, a la que se añade un relleno de pasas y cortezas de cítricos confitados. No obstante, la calidad de los ingredientes difiere en cada caso. Vamos a comprobar los resultados que ofrece el organismo de consumidores, para averiguar cuál es el mejor.

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La OCU ha comprado y probado panettones de diferentes supermercados como: Ahorramás, Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Lidl y Mercadona teniendo en cuenta hasta siete aspectos, desde el etiquetado a la calidad de las grasas, la presencia de aditivos, el grado de procesamiento, además del sabor, textura y aroma.

Centrándose en el etiquetado, la OCU observa que faltan muchos detalles en la mayoría de ellos y no incluyen información obligatoria como denominación, lote o fechas.

En cuanto al valor nutricional, en general no es bueno, pues la mayoría usan ingredientes de mala calidad. Del total, hay diez que utilizan en exclusiva mantequilla para elaborar la masa; los otros seis mezclan la mantequilla con otro tipo de grasas.

Todos los productos utilizan jarabes de glucosa y fructosa y en ocasiones azúcar invertido, en vez de usar solo azúcar. Además, no todos emplean masa madre, sino levadura, lo que afecta a su calidad final. En cuanto a los aditivos, el de Mercadona lleva hasta siete, según la OCU, pero la mayoría solo lleva uno y desaconsejable.

Por último, un equipo de expertos pasteleros determinó el sabor y la apariencia de los panettone: todos presentaban un buen aspecto, pero algunos estaban hundidos. La degustación ha sido un fracaso, según argumentan, la mayoría estaban secos y los aromas eran de mala calidad y muy intensos. Nueve de ellos no pasan el corte.

Según informa el organismo, los resultados dejan mucho que desear, pues solo dos productos destacan por encima del resto: los panettone de El Corte Inglés, el mejor, y El Corte Inglés Selection. El primero de ellos destaca por su textura jugosa y un equilibrado aroma y por la buena calidad de su relleno. Además, solo emplea mantequilla y supone una buena compra puedes lo puedes adquirir por poco más de 10 euros/kg. El segundo gana en la degustación, pero tiene exceso de aroma, y además, es un 26% más caro.