Casi sin hacer ruido, allá por 2017, el restaurante de Córdoba El Aura abría sus puertas para acercarnos un concepto de cocina que desafíe a los sentidos: contemporánea, pero accesible para todos los públicos y gustos. Así, poco a poco, ha conseguido alzarse como uno de los referentes del buen hacer en la cocina cordobesa, dándole la vuelta al dicho: poco ruido, muchas nueces.
Aunque está orientado a un público más local, este restaurante regentado por Francisco José Osorio y María José Nevado ofrece una atractiva carta con una excelente relación calidad-precio. Ubicado en la zona de Poniente, y fiel a su esencia, el equipo de profesionales que trabaja en El Aura se ha mantenido constante en su afán de superación para ofrecer a los comensales una experiencia única en cada visita. «Una experiencia en la que es importante nuestro local, amplio y luminoso, que dispone de varios espacios además de una gran terraza, para disfrutar con amigos o en familia», afirman desde El Aura.
Es por ello que la oferta gastronómica de El Aura está pensada para satisfacer a los gustos más tradicionales como a los que buscan algo más arriesgado. Compuesta por un apartado de tapas y raciones, y otro más gourmet, la carta dispone de un eje que vertebra ambas opciones: la calidad de sus productos, la originalidad y el toque creativo.
Plato a plato: así es la carta de ‘El Aura’
Empecemos por los clásicos: torreznos con mahonesa de ajonegro, patatas bravas o la magnífica ensaladilla. No podemos dejar de probar, además, el surtido de croquetas cremosas (que van cambiando en función del producto de temporada): desde las tradicionales de jamón o setas, hasta la de calamares, gambas, queso, chorizo o morcilla.
En el apartado de pescados, además, destacamos el calamar fino a la plancha, en su tinta, con rissotto de ñoras y mahonesa. En el de carnes, la costilla adobada al horno con cuscús de frutos secos. Aunque, para los más carnívoros, El Aura ofrece en su carta un delicioso lomo alto de buey con patatas arrugás y pimientos del padrón.
Nos adentramos en territorio gourmet con platos «más elaborados pero con una base tradicional», según explican desde El Aura, donde despuntan sus albóndigas de carrillada con parmentier de patata violeta, los raviolis de foie con almendra garrapiñada o el risotto de carrillera con teja de parmesano.
Para un final de altura, en El Aura encontramos una lista de postres caseros: del ligero y refrescante ravioli de piña con mousse de limón y leche de coco, a las contundentes croquetas de chocolate con bizcocho de plátano, sin olvidar su magnífica tarta de queso con mermelada de higos.
Este viaje culinario, recomiendan desde El Aura, puede ir acompañado de algunos de los grandes protagonistas de su bodega. Una carta de vinos que está abierta a todos los gustos, en la que destacan los vinos generosos de Montilla-Moriles y las referencias andaluzas con vinos de la tierra de Cádiz y de la Sierra de Málaga.
Una visita obligada para los amantes de la buena gastronomía que pueden aprovechar los tres menús que ofrecen en estas fiestas para celebrar la Navidad con el mejor sabor de boca.
Para más información
Avda, del Aeropuerto, 50
Telf.: 957 150 100
Web: restauranteelaura.eatbu.com
Facebook: @restauranteelaura
Instagram: @restauranteelaura