El crujido de las candelas, el aroma de las especias, las vistas de la escarcha de la mañana en la dehesa, el sabor de las primeras pruebas aliñadas, el pesado tacto de los embutidos en la artesa. La matanza hay que vivirla con los cinco sentidos.
La matanza, esa tradición en la que el cerdo ofrece su vida en un ritual tan antiguo como la cultura de Los Pedroches, se revive el día 19 en Alcaracejos para contar a las nuevas generaciones y a todos aquellos que no han tenido la oportunidad de vivir este hecho singular cómo se gestionaba la base de sustento anual de las familias.
El Ayuntamiento de Alcaracejos organiza desde hace casi dos décadas una fiesta que recrea los usos de antaño junto a un gran festejo con música, degustaciones, mercado de productos de la tierra y actividades en el medio natural. Tras el parón obligado por la pandemia la Fiesta de la Matanza retorna con una importante remodelación en cuanto a concepto y ubicaciones. Todo su desarrollo tendrá lugar en el entorno del Museo de la Matanza y de la Plaza de la Iglesia.
PROGRAMACIÓN
A las 09:30 comenzará una ruta guiada e interpretada por la dehesa en la que se encuentran los cerdos ibéricos en plena montanera. Durante este recorrido se mostrará el entorno típico de Los Pedroches, en el que conviven distintas cabañas ganaderas con algunas de las especies más emblemáticas del monte mediterráneo. A las 12:00 se celebrará un desayuno molinero en el Museo de la Matanza y las 12:30 se procederá al encendido de las candelas previo a los preparativos de la matanza.
A partir de ahí comenzará la degustación y venta de productos del cerdo ibérico, que tendrá su culminación con la degustación de platos matanceros en los distintos bares y restaurantes de la localidad. Además, se celebrará la segunda edición de un concurso de aceitunas aliñadas al modo tradicional. Casi al mismo tiempo, en el patio del museo tendrá lugar un show cooking a cargo de Carlos Fernández, cocinero de Karan Bistró.
La Fiesta de la Matanza de Alcaracejos tendrá un evidente matiz festivo y está prevista la actuación del Grupo de Danza Los Jarales y del Grupo Alcaria, que interpretarán bailes y jotas típicas de la comarca. Ya por la tarde, a partir de las 19:30 está prevista la actuación del grupo Gambayá. Todas las actividades se desarrollarán entre el Museo de la Matanza y la plaza de la Iglesia.
El alcalde de Alcaracejos, Jose Luis Cabrera, resalta que la Fiesta de la Matanza es una de las que más tradición y seguimiento tiene de cuantas se organizan en la provincia y destaca que «hecho de que se pueda celebrar es una gran noticia porque es un encuentro centrado en nuestras señas de identidad y en nuestra referencia como pueblo y como comarca». Cabrera ha invitado a participar en las distintas fases de la fiesta con responsabilidad y siendo conscientes de que «no estamos en un tiempo normal aunque sea necesario convocar este tipo de celebraciones como muestra de que la vida sigue».
