Una localización privilegiada para disfrutar de la gastronomía cordobesa con el toque de vanguardia que nos caracteriza y una cocina perfeccionista, apasionada, inquieta, pero también creativa y vanguardista. Esto es lo que podemos encontrar en La Taberna del Río, un restaurante de Córdoba con una propuesta gastronómica en constante evolución cuyos procesos creativos se dilatan hasta encontrar el equilibrio perfecto entre elaboración, sabor y presentación de cada plato.
«Lo que sale de nuestra cocina está muy pensado y trabajado antes de llegar a la mesa», afirman desde los fogones de La Taberna del Río, donde presumen de una propuesta global y sin fronteras. Asimismo, en este restaurante de Córdoba ofrecen una gran oferta de espacios para tus celebraciones, así como una propuesta de calidad y vanguardia que marca la diferencia.
Producto local, platos tradicionales, inspiración de vanguardia
Entre los platos destacados de su carta encontramos la mazamorra tradicional cordobesa con sus variados acompañamientos, así como el rabo de toro a la cordobesa, berenjenas fritas con miel de la Sierra de Montoro acompañado de queso de cabra de zuheros y croquetas cremosas de puchero. La Taberna del Río destaca en su mayor parte por una carta no demasiado larga con unos toques de frescura, intentando siempre estar en las últimas tendencias y novedades.
«La carta se inspira en varios factores: defiende el producto local y parte de platos tradicionales de la tierra buscando siempre una materia prima de calidad», afirman desde La Taberna del Río. «Por otro lado nos inspiramos en algunos platos viajeros, utilizando técnicas y productos de otras culturas, para así, tener un público más variado y hacer la carta más apetecible, para volver a repetir y probar diferentes platos».
La carta se cambia dos veces al año «para jugar con la temporalidad de los productos, siempre respetando los platos tradicionales de nuestra carta». En la variedad en las sugerencias podemos encontrar pescado fresco del día, carnes del Valle de los Pedroches, verduras de la Huerta o alguna elaboración dulce para terminar.
Taberna del Río: tradición cordobesa, cocina creativa
La Taberna del Río nace como una taberna cordobesa a orillas del Guadalquivir que con el paso de los años se ha ido adaptando a las nuevas tendencias sin olvidar la esencia de lo tradicional. «Los hitos más importantes son las recomendaciones que hemos recibido de la Guía Michelin, el solete de la Guía Repsol que nos han otorgado este año, así como varios reconocimientos y menciones de la prensa. Aunque lo más importante son nuestros clientes, que vienen buscando nuestra propuesta y que repiten cada vez que se puede», apuntan.
Entre las novedades de la carta de otoño-invierno, cabe mencionar que trabajarán con verduras de temporada, algunos platos de cuchara así como una apuesta por el ibérico del Valle de los Pedroches y el pescado fresco diario. Un nuevo paso en el camino que empezaron hace años y que ahora buscan consolidar a través de su carta: «Queremos seguir como hasta ahora, ampliando nuestra oferta y que se adapte a todo tipo de clientes, apostar por la temporalidad y el producto local».