Ubicada en pleno centro de la ciudad., desde 1948, Taberna La Montillana se erige como una de las tabernas con más tradición en la gastronomía cordobesa, trayendo a la mesa la verdadera historia del sabor cordobés. Todo un referente en Córdoba de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Con prestigiosos premios por la promoción y difusión de la cultura vinícola cordobesa. Además forma parte de la Ruta del Vino Montilla-Moriles, de reconocido nivel nacional e internacional.
La Montillana ofrece una cocina tradicional, hecha con ingredientes locales, y con un toque innovador único. Un viaje en el tiempo con cada bocado, donde la tradición, la creatividad y el gusto se encuentran, transformando los sabores clásicos y manteniendo la esencia.
Star Wine List, la guía de los mejores bares y restaurantes con vinos en más de 45 países, ha celebrado sus premios por primera vez España –durante la Semana del Vino de Barcelona– para distinguir a las mejores cartas de vinos y los equipos de profesionales que invierten en su día a día en la elección de las mejores referencias y difusión de la cultura enológica.
Un jurado experto compuesto por cuatro sumilleres de renombre, aclamados internacionalmente, fue el encargado de elegir a los ganadores. Los premios juzgan las cartas de vinos en diferentes categorías, como la mejor lista de vinos espumosos y la lista de los mejores por copa.
Sostenibilidad
La Montillana ha sido finalista en dos de sus categorías. A la Mejor Carta Corta; que reconoce la mejor carta de vinos con menos de 200 referencias. Y a la Carta de Vinos Sostenibles; que reconoce una carta de vinos que ha puesto un énfasis adicional en el impacto general del programa de vinos, incluyendo el cultivo de la uva, la elaboración y producción del vino, como su transporte y envasado.
El cliente de La Montillana encontrará una extensa y exclusiva carta con casi 100 referencias de los mejores vinos. Antonio Jiménez, responsable y encargado de la cocina, apuesta por la combinación entre tradición e innovación, a la que hay que sumar la sostenibilidad poniendo énfasis en la proximidad y su excelente valor y calidad. Por ello siguen buscando e incluyendo en su nutrida bodega los mejores caldos de Córdoba y Andalucía.
Calidad vitivinícola cordobesa
Desde los Fenicios hay vestigios que atesoran que los vinos y Córdoba han ido siempre de la mano. El cultivo de la vid y pasas siguió durante el Califato Independiente de Córdoba. Incluso se superó la plaga de ‘philoxera’ que asoló los viñedos de Europa a principios del siglo XIX obligando a los bodegueros buscar un sistema de envejecimiento como el Sistema de Criaderas y Soleras para desarrollar la consistencia, aquilatar el sabor y la calidad de los vinos de la provincia de Córdoba.
Taberna La Montillana pretende con su carta de vinos mostrar una fotografía de la calidad vitivinícola que se puede disfrutar en Córdoba con vinos únicos, desde espumosos, frizzantes, frescos hasta los generosos, dulces, tintos o rosados, sin olvidar los vermús.
La carta ha sido confeccionada por la reconocida sumiller Mara de Miguel. En Montilla-Moriles la variedad reina es la Pedro Ximénez, mostrando todo su potencial para enamorarse de la gastronomía líquida de la provincia. Pero no todo es Pedro Ximénez, la carta focaliza las uvas autóctonas de diferentes provincias andaluzas, para reivindicar lo nuestro y poner en valor la diversidad de nuestra tierra. De ahí su apoyo al uso de productos locales y de cercanía contribuyendo al programa ODS-8.
Fruto de su compromiso con la sostenibilidad su adhesión a la Plataforma 2030 impulsada por la Diputación provincial que pretende fortalecer la Alianza Mundial para el Desarrollo Sostenible, movilizando e intercambiando conocimientos, capacidad técnica y recursos para alcanzar los objetivos. Con la difusión y elección de los vinos y productos de la cercanía ayudamos a cuidar del medio y a recuperar la tierra.
Para más información:
Email: tabernalamontillana@gmail.com
San Álvaro 5 (Plaza de San Miguel) Córdoba
Telf.: 957 479 518
Instagram: @tabernalamontillana