Córdoba goza de un gran prestigio gastronómico gracias a la amplia oferta y calidad que sus restaurantes y bares ofrecen. Espacios como Asador Central destacan al consolidarse como uno de los principales referentes de la carne a la brasa en Córdoba.
Además, ahora, Asador Central ha decidido ampliar su propuesta con una carta para la zona de la barra, manteniendo así el alma del restaurante (la cocina tradicional al horno de leña) pero adaptándola a un formato más desenfadado, ideal para quienes buscan una experiencia más ágil sin renunciar a la calidad. Esta cuidada opción de tapeo, denominada Barra Central, también se podrá degustar, si así lo desea el cliente, en el propio comedor.
Situado en la calle Doce de Octubre, el asador dirigido por Simo Saber y Verónica González (también responsables del reputado restaurante Brote) ha sabido posicionarse como un lugar indispensable y de obligada visita para los amantes de la carne . Su gran seña de identidad son los hornos de barro zamoranos, en los que se cocinan lentamente corderos, carnes, pescados y hasta el área de repostería, sin usar microondas, freidoras ni planchas.
El local destaca por su cuidada y original estética. Desde el comedor, los clientes pueden observar el trabajo de los cocineros gracias a una cocina a la vista, en la que los mencionados hornos de leña son los verdaderos protagonistas. «Funcionan de forma sencilla: una vez alcanzada la temperatura óptima pueden mantener el calor necesario para cocinar durante seis o siete horas sin necesidad de añadir más leña, lo que elimina la dependencia de brasas constantes», explican desde el restaurante.
¿Qué sabores encontramos en la nueva carta para la zona de barra?
La nueva carta para la barra, bautizada precisamente como Barra Central, recoge ese mismo espíritu en pequeño formato. Pensada para acompañar una copa de vino o una cerveza bien tirada, ofrece una selección de platos sabrosos, perfectos para compartir o para picar algo de forma más informal.
Entre las propuestas más destacadas figuran las tostas: de anchoas del Cantábrico, bacalao ahumado, salmón marinado y, una más atrevida e inusual de mollejas, que rinde tributo al producto estrella de la casa, pues Asador Central está orientado hacia el cordero.
La sección «para el centro» destaca por su contundencia y atractivo: queso camembert asado, provolone fundido, chistorra, morcilla de Espejo y unos callos que recuperan el sabor de los guisos de siempre. La carta se completa con embutidos de calidad como chorizo y salchichón de buey, en raciones generosas y bien presentadas. Destacando, asimismo, el paté casero elaborado en Brote, «verdadera y singular delicia» que contiene gamba blanca, rosada y coral buey de mar.
Esta iniciativa responde al deseo de los responsables del Asador Central de abrir su propuesta a más públicos y momentos del día, sin perder su compromiso con el producto y la técnica. Barra Central supone así una nueva puerta de entrada al universo del asador: «más accesible, pero igual de auténtica». Una forma de acercarse al fuego, al sabor y a la tradición, con un formato moderno y dinámico que enriquece la oferta gastronómica cordobesa.
Para más información:
Web: asadorcentral.es
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