¿Cuántas veces has ido a un restaurante y has pensado en replicar la receta de alguno de sus platos? A pesar de los numerosos intentos, es probable que el sabor no sea idéntico. Sin embargo, los clientes del Restaurante Brote cuentan con una ventaja. Y es que su chef, Simo Saber, comparte con sus comensales el ingrediente principal de su plato más popular.
Bajo el nombre de “Jueves de Caldo”, este establecimiento especializado en el asado castellano ofrece gratuitamente el jugo concentrado de sus famosos cochinillos para que los cordobeses puedan enriquecer sus propias creaciones culinarias en casa.
El secreto mejor guardado del horno de Brote
Cada año, Brote elabora más de 2.000 cochinillos siguiendo los estándares más rigurosos de Segovia: piezas de máximo 21 días y 4,4 kg, asadas lentamente durante cuatro horas con sal y manteca de cerdo.
Este proceso artesanal genera un jugo natural de una potencia extraordinaria, libre de conservantes y especias, que hasta ahora era el ingrediente secreto de las croquetas y guisos del restaurante. «Es un concentrado natural de carne bien asada que potencia cualquier sabor, desde una sopa hasta una salsa fría gracias a su gelatina natural», explica el chef Simo Saber.
Una cita semanal con la alta gastronomía en casa
La iniciativa surge de la estrecha relación de Simo Saber con sus comensales. Tras escuchar las sugerencias de sus clientes, decidieron que este producto de altísima calidad merecía una “segunda vida” en los fogones particulares.
Así, todos los jueves, los interesados pueden acudir al restaurante con su propio envase, preferiblemente realizando una reserva previa vía WhatsApp a través de la web oficial.
Innovación y generosidad cordobesa
Lo que comenzó como una especialización técnica impulsada por la sugerencia de un cliente habitual, se ha consolidado como la seña de identidad de Brote.
Con los “Jueves de Caldo”, el restaurante no solo apuesta por la sostenibilidad y el aprovechamiento total del producto, sino que permite que el sello de calidad de su asado, caracterizado por esa piel dorada crujiente y carne extremadamente suave, llegue a las mesas de toda Córdoba.
Brote no solo ofrece uno de los mejores cochinillos de la ciudad para degustar en el local o para llevar; ahora, también regala el ingrediente definitivo para que cada cordobés se sienta chef en su propia casa.
Para más información:
Web: brote.es
Dirección física: Carretera de Santa María de Trassierra, 47 – 14011 Córdoba
Telf.: +34 957 00 82 33