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Churros «fresch»

Los calentitos están de moda en… Europa

La tv ginebrina se interesa por un puesto de churros esta Navidad R. MAESTRE

ROMUALDO MAESTRE

Quién se iba a imaginar que uno de nuestros productos más internacionales gastronómicos iban a ser pequeños trozos de masa frita . Los churros se extienden por el extranjero como churros, a una velocidad pasmosa. No hay mercadillo al aire libre en Navidad en muchas ciudades de Europa donde no aparezca una oferta de nuestros populares calentitos . Con chocolate por dentro o por fuera, rellenos de crema pastelera, envueltos en azúcar o simplemente fritos, los churros están de moda. La oferta se extiende por dos motivos, la facilidad de hacer este dulce , harina, agua, sal y una pizca de aceite de oliva y el boca oído de los miles de turistas europeos que recalan en sus vacaciones por España y los descubren.

Churrería en Londres. Churros «fresch» R. MAESTRE

Pero no se ilusione, al igual que es casi imposible tomar una paella en condiciones más allá de los Pirineos (en Londres las ponen hasta con chorizo), un churro en el extranjero podría saberle muy churro . Primero por su forma de hacerlos. El aceite donde los fríen puede ser de cualquier cosa menos de oliva: de palma, de girasol u otra grasa de origen vegetal. Si bien esto en sí no es lo más importante -siempre y cuando no los frían en mantequilla-, olvídese de tomarlos en muchas ocasiones recién hechos . Muchos llevan horas por no hablar de días. No están ni crujientes ni sabrosos. Y por último, ojo con el precio . Por lo mismo que le puede costar una pieza de tamaño medio en cualquier quiosquillo de Europa aquí pueden desayunar padre, madre y un hijo. En Londres un chocolate con churro (en singular, no es una errata) cuesta tres libras y media, casi cinco euros. En Ginebra puede llegar a los ocho euros. Da la casualidad que en estos países francófonos estos mismos puestos venden también turrón, el nougat , muy parecido a los nuestros, hechos con miel y frutos secos, comida de resistencia en las ciudades asediadas, emblema también de la Navidad.

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