Lomos de trucha rellenos de setas y jamón

Ahora os cocinamos unos lomos de trucha rellenos de setas y jamón, una receta sencilla y rápida que supone además una ventaja para quienes quieren aprovecharse de las virtudes nutritivas y gastronómicas del pescado, pero no son habilidosos en la cocina o no disponen de mucho tiempo.

Así lo cocinamos

Pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, añade las setas cortadas en juliana y saltea el conjunto durante unos instantes. En el último momento, incorpora los daditos de jamón y retira del fuego.Dispón el salteado anterior sobre un lomo de trucha y tapa con otro, como si de un bocadillo se tratara.Dispón la trucha rellena en una fuente refractaria, rocía con un poco de vino blanco e introduce en el horno (precalentado a 200ºC) hasta que la trucha esté en su punto (unos 7 minutos).Saca la trucha del horno y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.

Trucos y Consejos

Ten cuidado a la hora de sazonar el salteado, ya que el jamón ya contiene bastante sal.

Información Nutricional

La trucha es uno de los pescados azules más populares y consumidos. Del mismo modo que el resto de este tipo de pescados, la trucha es rica en ácidos grasos omega 3, grasas que se consideran cardiosaludables. La trucha se presta a multitud de preparaciones culinarias y combina con numerosos alimentos. La combinación con jamón serrano y la técnica culinaria empleada hace que este plato esté desaconsejado en caso de seguir dietas de adelgazamiento o de control de grasa por su aporte calórico y graso. Si se consume con moderación no resulta ningún inconveniente en cualquier caso. Debe moderarse su consumo en personas con niveles elevado de ácido úrico o gota.En cuanto a las setas, son alimentos muy apropiados para presentar como entrante o bien para servir como guarnición de múltiples alimentos. Su contenido en agua es elevado, lo cual hace que presenten un valor calórico muy bajo. Además, son muy ricas en minerales.