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Compota de frutos rojos estofados con helado de pistacho y teja de chocolate

Los frutos rojos aportarán vitaminas y sustancias antioxidantes

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Manu Jara, el experto repostero de Tusrecetas, propone hoy un postre con una rica combinación de sabores: el de los frutos rojos y el chocolate. Perfecto para ocasiones especiales.

Así lo cocinamos

Elaboramos un caramelo seco con el azúcar y desglasamos con el puré de frambuesas. Añadimos el zumo de limón y llevamos a hervor. Agregamos los frutos rojos y dejamos cocer unos minutos. Reservamos.Preparamos ahora la teja de chocolate derritiendo el fondant y la glucosa en un cazo. Dejamos hasta que alcance la textura de caramelo rubio. Agregamos el chocolate con leche y mezclamos. Estiramos sobre el papel sulfurizado y le damos la forma que deseemos.Rellenamos la teja con el estofado de frutos rojos y coronamos le conjunto con el helado de pistacho.

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