Crema de chocolate blanco mascarpone con trufas heladas
El mascarpone es un queso cremoso cuya elaboración es muy parecida al yogur
GuardarA los más chocolateros les encantará el postre que hoy nos trae Manu Jara: una crema de chocolate con toques de mascarpone que acompañamos con trufas.El chocolate blanco: calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate. Removemos para que se deshaga el chocolate y añadimos el mascarpone cuando la crema esté fría. Reservamos en la nevera.Para las trufas: calentamos la nata con la glucosa y el azúcar invertido. Vertemos sobre el chocolate y emulsionamos. Agregamos la mantequilla y, si os gusta, el amareto. Dejamos reposar en frío y hacemos las bolitas de las trufas.En un plato sopero, vertemos la crema de chocolate blanco y mascarpone en el fondo y en el centro colocamos las trufas. El toque final lo damos espolvoreando café soluble por encima.
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