Merengue almendrado con pistacho y cerezas

Un postre digno de los paladares más golosos, elaborado con merengue y crema chantilly, es lo que nos propone hoy Manu Jara, nuestro experto repostero.

Así lo cocinamos

Preparamos un merengue montando las claras y añadiéndoles unos 50 gr. de azúcar. Cuando se mezclen bien, añadimos, poco a poco, el azúcar que resta, la maicena y la harina de almendra. Repartimos la mezcla sobre una bandeja de horno y cocemos a 140 grados unos 18 minutos. Reservamos en un lugar seco.Para el chantilly, montamos la nata con el azúcar hasta el punto óptimo y añadir la pulpa de cerezas y el colorante.A la hora de presentarlo: montamos un disco de merengue con una bola de helado de pistacho y bordeamos con cerezas. Paralelamente, montamos otro disco de merengue con el chantilly de cerezas.

Unimos ambos y decoramos.