Meteoritos de chocolate blanco
Los frutos secos como la amendra o las pipas de calabaza son la base para muchos dulces en tod el mundo
GuardarLos amantes del dulce no podéis dejar de probar este delicioso y original postre que nos presenta nuestro experto repostero, Manu Jara.
Así lo cocinamos
En un cazo al fuego preparamos un jarabe con el azúcar y el agua a 140 grados, lo empanizamos con la ayuda de un tenedor y añadimos las almendras. Movemos con una pala para empanizar el conjunto.Por otro lado derretimos la manteca de cacao y el chocolate blanco, y los mezclamos. Calentamos el conjunto en el microondas hasta los 50 grados, y lo atemperamos sobre una superficie de piedra. Reservamos el chocolate.En un bol vertemos el chocolate blanco y añadimos todos los ingredientes: la almendra caramelizada, el paillete feuilletine, las pipas de calabaza, y el jengibre y la naranja confitados.
Con una cuchara hacemos pequeñas piezas que dejamos enfriar hasta que el chocolate se solidifique, y servimos en una bandeja plana decorada con tiras de pipas de calabaza.
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