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Tarta lintzer

La tarta lintzer es un tipo de postre de origen austriaco y húngaro que se sirve con mermelada

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Manuel Jara, nuestro experto repostero, nos enseña a preparar en este vídeo esta vistosa tarta de origen austriaco que lleva una capa superior de masa en forma de rejilla

Así lo cocinamos

Preparamos la masa trabajando la mantequilla hasta obtener una textura pomada. Añadimos el azúcar glas y vamos incorporando después los huevos progresivamente.Por último, añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar en frío.Mientras tanto, preparamos el relleno. Calentamos el puré de frambuesa y añadimos, en forma de lluvia, los 50 gr.de azúcar y la pectina. Incorporamos el resto del azúcar y cocemos hasta alcanzar los 104 grados. Finalmente, añadimos el zumo de limón y el kirsch y dejamos enfriar.Dividimos la masa y reservamos una parte para hacer tiras.Estiramos el resto de la masa y la colocamos en el molde elegido para la cocción.

Repartimos encima el relleno de frambuesa con la ayuda de una cuchara y cubrimos con tiras de masa pasadas por azúcar perlado. Pintamos con huevo y cocemos a 170 grados.

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