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Tatín de plátano

La tarta tatín nace por accidente en el Hotel Tatín en Francia en 1889

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Manuel Jara, nuestro experto repostero, nos propone hoy un plato con sabores frutales, como son el coco y el plátano

Así lo cocinamos

Por una parte elaboramos el crumble de coco. Para ello, mezclamos todos los ingredientes y congelamos la masa. La pasamos por un rallador para desmenuzarla.La moldeamos en un molde de acero y la cocemos durante 14 minutos a 170 grados.Por otra parte, hacemos el tatín de plátano haciendo un caramelo en seco con el azúcar. Lo descaramelizamos con la nata y añadimos el plátano troceado. Dejamos cocer durante un par de minutos. Añadimos la gelatina y repartimos la mezcla en moldes de silicona. Dejamos enfriar en la nevera.A la hora de servir, desmoldamos un tatín de plátano sobre el crumble de coco y bordeamos con migas de crumble pasados por azúcar glass.

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