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Torrija con sorbete de naranja mango

Las torrijas son un postre típico del sur de España que se sirve en Semana Santa

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Manu Jara nos propone hoy una nueva versión de las tradicionales torrijas, ideales para estos días de Cuaresma y para la próxima Semana Santa.

Así lo cocinamos

Para hacer la sopa, mezclamos el azúcar con la pectina y lo incorporamos al zumo de naranja. Añadimos la ralladura y damos un hervor. Por último, incorporamos el azahar y reservamos.Por otra parte, hacemos las torrijas. Para ello, comenzamos calentando la leche con los aromas: canela, limón, anís, y el azúcar. Dejamos infusionar 10 minutos, colamos la leche y la mezclamos con la nata.Añadimos el pan de torrija a esta mezcla y lo dejamos en remojo un par de horas.Transcurrido este tiempo, escurrimos el pan, lo espolvoreamos por las dos caras con azúcar y lo pasamos por una sartén antiadherente previamente recubierta con un poco de mantequilla, a fuego fuerte, hasta que se caramelice por las dos caras.Para terminar, en un plato sopero añadimos un poco de sopa de naranja.

Colocamos en el centro la torrija y acompañamos con sorbete de mango.

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