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El jamón DOP Los Pedroches, el más codiciado de la feria gastronómica Salón Gourmets

Por Rocío Górriz,

Del 8 al 11 de abril más de 90.000 personas volverán a visitar la feria gastronómica más importante de la capital española, Salón Gourmets (que se celebra en IFEMA), en la que de nuevo y por décimo año estará presente la Denominación de Origen Los Pedroches.

Salón de Gourmets afronta la edición número 33 con buenas perspectivas y la expectativa de superar las 90.000 visitas profesionales. Más de 1.600 expositores y más de 900 actividades están integradas en los cuatros días de feria y la convierten en un referente dentro del sector de la alimentación y bebida de calidad.

Desde 2009 Salón Gourmets ha sido cita clave en la agenda del Consejo Regulador de la DOP Los Pedroches. «Es una feria que cada año nos resulta más importante e interesante», comenta Antonio Jesús Torralbo Buenestado, Presidente del Consejo Regulador de la DOP Los Pedroches.

Su producto es uno de los más codiciado de la feria y las cifras hablan por sí mismas: «En la pasada edición, la longitud del stand fue de 15m2 mientras que en está ocasión contamos con más de 96m2», avanza. El motivo de esta gran ampliación es que por primera vez «seis de nuestras 15 industrias adscritas nos acompañan en el stand», revela con orgullo. Belloterra Delicatessen S.L, COVAP, S.C.A, Dehesa Reunidas, S.L., Ibérico de Bellota, S.A., Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto, S.L, y Jamón Jarote, S.L, son las empresas participantes en el stand agrupado organizado por la DOP en la 33ª edición de Salón Gourmet.

«Para nosotros es muy importante que las industrias trabajen juntas en defensa de un Jamón de Bellota 100% Ibérico de Calidad Diferenciada, que cuando sale al mercado cuenta con una identificación individual, precinto y vitola, lo que garantiza la naturaleza y el origen. Solo de esta forma podremos poner en valor el origen de Los Pedroches, la calidad y autenticidad del producto de cara al canal horeca, la distribución y el consumidor final, que son nuestros principales objetivos y por los que acudimos al Salón de Gourmets», apunta Torralbo.

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Está previsto que durante la feria se lleven a cabo actividades como showcookings y maridajes a base de jamón. El lunes 8 de abril a las 17:00 horas en  el Pabellón 8-A21 los cocineros Mario Valdés y Ana Lorente rendirán un «Homenaje a la tradición». Se llevará a cabo un showcooking con degustación de producto y una pequeña charla a cargo del secretario general de la DOP Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, en la que comentará el escenario, los actores, las condiciones climatológicas naturales del norte de la provincia de Córdoba y el aprovechamiento de los recursos del medio ambiente de forma sostenible, que hace que las piezas de su Jamón de Bellota 100% Ibérico sean únicas.

Al día siguiente, de 13:00 a 14:00 horas en el Pabellón 10-F14 la DOP Los Pedroches sorprenderá a los asistentes con el «Maridaje de Jamón de Bellota 100% Ibérico y cava». Se llevarán a cabo degustaciones de diferentes Jamones de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches con cavas Premium expresamente seleccionados para cada una de ellas. Los asistentes podrán comprobar el aroma, la textura y los matices que produce el sabor del jamón DOP Los Pedroches junto a los diferentes tipos de cava.