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Esta tapa sevillana competirá en el concurso de carnes de Madrid Fusión

Por Isabel Aguilar,

El sevillano Fran Trigo, chef del restaurante Río Grande, ha quedado finalista en el I Concurso Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito de Reale Seguros Madrid Fusión, que se celebrará el próximo 28 de enero en el marco de esta importante cita gastronómica.

La receta finalista es Pierna de cordero, su costilla con glasé de romero, pera anisada, carbón, trigos y leche de la madre del cordero.
La primera edición de este certamen nace de la colaboración de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), y Reale Seguros Madrid Fusión. Ambas entidades se han unido para ofrecer a la hostelería la oportunidad de descubrir el potencial que tienen las carnes de ovino y caprino tanto en el plano gastronómico como en sostenibilidad, garantía de origen y proximidad.