Premio Gurmé 2015 del Jurado al Mejor Bar de Comida Tradicional
Nombre Yebra
Dirección Medalla Milagrosa, 3 ()
Horario De 12:15 a 17:00 y de 20:15 a 00:00
Teléfono 954351007
¿Tiene Cruzcampo?
Terraza No
Premio Gurmé 2015 del Jurado al Mejor Bar de Comida Tradicional

Restaurante Yebra abandera el barrio de la Macarena desde que Don Florentino Yebra, allá por el año 1959, abriera cerca de la Ronda de Capuchinos este templo de la calle Medalla Milagrosa.

En la actualidad, son sus hijos Manolo y Francisco Javier los encargados de seguir con el legado que dejó su progenitor. El mayor de ellos, se encarga de guiar desde la barra al respetable mientras que, desde los fogones, el más pequeño de los Yebra orquesta y da sentido a una cocina tradicional fusionada con las nuevas vertientes vanguardistas.

Aunque hay añoranza por algunos clásicos de los de antes como el flamenquín, la carta es idílica para el paladar con tapas como el rollito de cordero relleno de su molleja en salsa moscatel, lomo de corvina sobre risotto de espárragos, boletus y espuma de foie, panceta ibérica con vieiras y alcachofas laminadas sobre cremoso de puerros, merluza con fetuchini “nero di sepia”, chocos confitados y salsa carbonara o alguno de sus magníficos guisos.

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Opinión
Por   8:23 h.