El mejor restaurante de España para los celíacos está en Córdoba

El reconocimiento de Sociedad de Plateros María Auxiliadora es un homenaje a su capacidad de adaptar la cocina tradicional cordobesa a las exigencias de la dieta sin gluten. Entre los platos destacados que ofrecen se encuentran el salmorejo, el flamenquín y las croquetas de rabo de toro , todos preparados con ingredientes libres de gluten y siguiendo un riguroso protocolo de seguridad para evitar el contacto cruzado.

Según la web de Celicidad, este restaurante ya había encabezado su ranking en 2017 y ha mantenido una presencia constante en la lista gracias a su compromiso con la comunidad celíaca. Manolo Bordallo, quien dirige el establecimiento, se asegura de que cada plato sin gluten sea servido en vajilla diferenciada, garantizando así que no haya contaminación cruzada.

Juan Luis Quirós, responsable de la app Celicidad y de la web, destaca la importancia de que los restaurantes que ofrecen opciones sin gluten lo hagan con un compromiso absoluto hacia la seguridad alimentaria. «Cada vez son más los restaurantes que ofrecen opciones sin gluten, pero deben hacerlo teniendo siempre en cuenta que el celíaco come sin gluten por absoluta necesidad , no por moda ni por capricho, y para poder ofrecer opciones realmente seguras es necesario evitar ese contacto cruzado», señaló Quirós en declaraciones a EFE.

Este año, el ranking de Celicidad muestra que 8 de los 10 restaurantes destacados son 100 % sin gluten , subrayando la importancia de la seguridad y la tranquilidad para los pacientes celíacos, además de la buena cocina.

El restaurante Sociedad de Plateros María Auxiliadora no solo ofrece una experiencia gastronómica sin igual, sino también una inmersión en la cultura cordobesa . Con un patio cordobés que brinda un ambiente encantador, los comensales pueden disfrutar de platos tradicionales preparados con esmero y atención al detalle.

Manolo Bordallo, además de dirigir el restaurante, es conocido por su hospitalidad. Los afortunados que coinciden con él pueden tener la oportunidad de visitar su bodega y compartir una conversación sobre la tradición culinaria de Córdoba. Para quienes no tienen esa suerte, Bordallo también comparte sus habilidades culinarias a través de su canal de YouTube, permitiendo a los aficionados replicar sus recetas en casa.

El ranking de Celicidad para este año incluye a los siguientes establecimientos destacados por su oferta sin gluten:

1. Sociedad de Plateros María Auxiliadora (Córdoba)

2. Nicontrigonisinti (San Sebastián de los Reyes, Madrid)

3. El Miracle (Valencia)

4. El Pescaíto de Carmela (Granada)

5. Llagar La Llobera (Madrid)

6. El Fartuquín (Oviedo)

7. Da Nicola (Madrid)

8. La Sastrería Taberna (A Coruña)

9. Señora Pan (Sevilla)

10. El Bucanero (Oviedo)