Premios Gurmé Córdoba 2022: restaurantes de cocina creativa

En poco tiempo Córdoba ha pasado de ser una ciudad con una gastronomía de corte tradicional a destacar por la creatividad de sus propuestas culinarias. Con establecimientos que, desde el respeto por las recetas clásicas, aportan su toque de innovación y de renovación. Esto es lo que ofrecen los finalistas en la categoría de Mejor Restaurante de Cocina Creativa de los Premios GURMÉ Córdoba 2022, que puedes conocer en este artículo. Si quieres participar en la votación y elegir tu local favorito, puedes hacerlo a través la web www.premiosgurmecordoba.es antes del 9 de octubre.

1

La Boca

Un espacio acogedor con una puesta en escena ambientada en los años 70, que sorprende con sus modernas propuestas y contrastes de sabores, con guiños a la cocina andalusí, italiana o peruana. Desde los pinchos de bacalao rebozados en almendra con ajoblanco hasta el tartar de atún con kikos, sin olvidar la japoburger o las croquetas de gallina. También tiene numerosas opciones para contentar a la clientela vegetariana.

Calle San Fernando, 39. Tlf.: 695 96 18 62

2

Fusión by Sojo

Ofrece una cocina de base tradicional, con productos de proximidad y de temporada, y toques de innovación. Su carta incluye propuestas como la ensalada de quinoa, gouda y aguacate; el flamenquín de pluma ibérica con cebolla caramelizada, pimiento verde y queso Havarti; o la carrillada ­thai al carbón con parmentier. También destaca por su amplia terraza y por su ubicación a orillas del Guadalquivir, cerca de la Plaza del Potro y de la Mezquita-Catedral.

Calle Enrique Romero Torres, 5. 657 29 12 53

3

La Sastrería

Este local de amplios ventanales, con su coqueta terraza en la Puerta del Rincón, cuenta con una carta elegante, sofisticada y con un toque chic, basada en la cocina mediterránea y de fusión. Platos del mar, como la merluza en su gazpachuelo; de la tierra, como el steak tartar cosido a mano o las mollejitas de cordero glaseadas, parten de la tradición para aportar una perspectiva distinta.

Plaza Puerta del Rincón, 17. Tlf.: 957 66 65 35

4

Casa Manolete Bistró

Un lugar lleno de historia, en el corazón de la ciudad, construido en el siglo XIX por José Ortega y Munilla, padre del filósofo José Ortega y Gasset, ​y residencia del diestro Manuel Rodríguez Sánchez ‘Manolete’ entre 1942 y 1947. Los salones están ubicados en las estancias originales de la casa: el porche, el despacho, la suite... En ellos puedes disfrutar de las dinámicas propuestas del chef Juanjo Ruiz, como la mazamorra con salmón ahumado y piña osmotizada, el bacalao al pilpil vítreo de manzanilla con espárragos blancos, o el chivo de leche a la pastoril con perfume de camomila y kalamata.

Avenida de Cervantes, 10. Tlf.: 661 31 60 44

5

Argus

Este establecimiento ha traído hasta la Judería de Córdoba la cocina vasco-francesa y la diversidad cultural en la que se han formado sus propietarios, que mezclan con las recetas locales desde el amor y respeto al producto. El salmorejo con helado de AOVE, crujiente de jamón ibérico y huevo; el bacalao con pesto rojo, chorizo y puerro; o la presa 100% ibérica de bellota a la brasa con puré clásico de mantequilla y setas son solo algunas de sus propuestas.

Calle Cardenal González, 30. Tlf.: 672 42 18 54

6

Amaltea

Lleva 20 años ofreciendo una cocina diferente en Córdoba, en un espacio íntimo y lleno de detalles y de color, con sus ventanales abiertos a la ribera. Su carta está inspirada en el Mediterráneo, adaptada a lo que ofrece el mercado en cada época del año. Y trabaja con fruta y verdura de cercanía, cereales de cultivo ecológico y comercio justo, carnes certificadas y pesca sostenible.

Ronda de Isasa, 10. Tlf.: 957 49 19 68