La tradición árabe del Alfajor de Medina Sidonia

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Los asidonienses poseen una tradición repostera muy arraigada y pueden presumir de haber mantenido inalterable la receta del alfajor durante siglos. Estos dulces, elaborados siempre de manera artesanal, no van cocinados. La miel se calienta y se mezcla con el resto de ingredientes. Una vez obtenida la masa, aún caliente, se le da su particular forma cilíndrica y se corta. Antes de envasar las piezas, estas se pasan por un almíbar y se espolvorean con azúcar y una pizca de canela. Las piezas pueden ser de diversos pesos, encontrando así alfajores de 50 gramos hasta barras que llegan a pesar un kilo.

El reglamento del ‘ Alfajor de Medina Sidonia‘ fue aprobado en 2004 y protege a este producto de posibles imitaciones gracias a la certificación que aparece en su contraetiqueta.

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