Caballa en escabeche

Este plato lo podemos servir tibio o (preferentemente) frío.

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La caballa es un pescado muy apreciado, pero que, a menudo, queda seca cuando se cocina. Por ello hoy os proponemos una receta de caballa en escabeche, así el pescado quedará jugoso y muy sabroso.

Así lo cocinamos

En primer lugar, despojamos a las caballas de la piel y las espinas, dejando sólo los lomos. Las colocamos en una cazuela que reservamos.En una sartén ponemos a freír, en el aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Cuando pochen los apartamos del fuego y los agregamos a la caballa.Ponemos la cazuela al fuego. Rehogamos durante unos minutos.Añadimos el pimentón dulce y las hojas de laurel. Seguimos rehogando durante un par de minutos más.Finalmente agregamos el vinagre, la pimienta en grano, los clavos, el agua y la sal.

Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos más.

Trucos y Consejos

Este plato lo podemos servir tibio o (preferentemente) frío.

Información Nutricional

La caballa es un pescado azul y, como tal, es rico en ácidos grasos Omega-3. Además, tiene otras propiedades nutritivas para nuestro organismo, como su aporte en minerales como potasio, hierro o magnesio o las vitaminas A, E y D.A la hora de comprar caballa, debemos mirar que tenga un aspecto brillante, escamas duras y textura firme. De no ser así, no será fresca.

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