Ensalada de pimientos y limón

Hoy te proponemos un entrante refrescante perfecto para combatir el calor del verano: una ensalada de pimientos con limón.

Así lo cocinamos

Vamos a comenzar por preparar los pimientos. Los lavamos, secamos y envolvemos en papel de aluminio y los horneamos en la rejilla del horno una media hora. Dejamos que se enfríen y entonces les retiramos la piel.Los cortamos en tiras y los salpimentamos al gusto. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos con un poco de aceite de oliva en la sartén. Cuando se doren los retiramos del fuego y añadimos el vinagre y la sal.Regamos los pimientos con esta vinagreta. Cortamos el limón en gajos. Colocamos en la bandeja donde vayamos a servir los pimientos con la vinagreta, el atún y, encima, los gajos de limón.

Trucos y Consejos

Añádele ciruelas pasas y aceitunas y la ensalada quedará espectacular.

Información Nutricional

Los pimientos rojos, uno de los ingredientes protagonistas de este receta, son hortalizas en las que destaca la presencia de vitamina C, si bien el cocinado merma el contenido de este nutriente. En su composición abundan minerales como el potasio y el magnesio, nutrientes saludables para nervios y músculos, entre ellos el músculo del corazón. También son ricos en licopeno, el pigmento que les da el color rojo tan particular, y al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes.