Huevos empanados

El contenido en proteínas del huevo supera al de la carne y el pescado

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Freímos 8 huevos en una sartén con abundante aceite de oliva. Una vez fritos, los reservamos y dejamos enfriar.

Elaboramos la salsa bechamel: Derretimos la mantequilla en una cazuela. Agregamos la harina y la rehogamos con una varilla.

Así lo cocinamos

Cuando la harina esté bien disuelta, vertemos la leche caliente, poco a poco. No cesamos de remover para que no se nos formen grumos. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Cocinamos a fuego muy suave durante 5 minutos, y siempre sin dejar de remover con la varilla.Engrasamos una bandeja con aceite de oliva. Sobre ella colocamos una cucharada de bechamel, encima colocamos un huevo frito y, sobre éste, otra cucharada de bechamel. Repetimos la operación hasta tener los 8 huevos listos.

Dejamos enfriar.Una vez fríos los huevos, y la bechamel se haya cuajado, procedemos a empanarlos: Los pasamos por pan rallado, luego por huevo y, finalmente, los pasamos de nuevo por el pan rallado. Lo freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén bien dorados, los sacamos y disponemos sobre papel absorbente para eliminar exceso de aceite.Emplatamos y acompañamos con un poco de salsa de tomate casera.

Trucos y Consejos

Es importante que la salsa bechamel no nos quede demasiado ligera pues, de lo contrario, será muy díficil conseguir un buen empanado.

Información Nutricional

El huevo de gallina por sí solo no contiene muchas calorías, unas 160 por cada 100 gramos, y su grasa se reduce a la yema. Pero en esta receta el valor calórico aumenta, al ir acompañados los huevos por bechamel, pan y aceite. El huevo es un alimento apto para cualquier comensal, en especial para los niños ya que su contenido en proteínas supera al de la carne y el pescado, aunque hay que tener en cuenta que cada unidad contiene 254 mg de colesterol. Entre sus minerales destacan el hierro y el fósforo, que actúa sobre la fatiga mental.

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