Reportaje Córdoba

En vídeo: La receta de la ensaladilla de El Envero paso a paso

Por Rocío Górriz,

Ya podéis elaborar en casa una de las mejores ensaladillas de la ciudad. Os dejamos la receta, paso a paso, de la que se sirve en el Restaurante El Envero.

Nuestro crítico gastronómico Vicente Sánchez ha dicho de ella: «Resulta imprescindible probar la que elabora Zahira Ortega, chef del restaurante El Envero, donde los ingredientes (patata, zanahoria, y gambas), muy picados, se compactan con una mahonesa ligera que se cubre después con otra de AOVE, que le da color y fuerza. En la lejanía un tenue sabor ácido a buen vinagre. Se adorna con cebollino y una lasca deliciosa de ventresca de atún: pura vida».