Paso a la fantasía

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Cabriñana, bodega ubicada al pie de Cerro Macho, en plena Sierra de Montilla tiene algo diferente, un ADN especial, ya que interpretan sus vinos a través del hilo conductor de la música y sus diferentes estilos, una bonita forma de unir las emociones que nos transmiten.

Hoy catamos el que, hasta ahora, me ha parecido el mejor vino de la bodega, el PX Jazz, iniciada su elaboración en el 1992 con la pasificación de uva al sol y llenando 5 botas de las que cada año se extrae una mínima parte para llenar pequeños cupos.

En fase visual es de un color azabache, muy cubierto, dejando impregnada la copa de matices iodados. Al igual que en el Jazz, coger una copa de este PX es para dejarse llevar por la fantasía e imaginación de los aromas que nos va aportando, como ciruelas pasas, pan de higos, eucalipto, café, cacao, tofee y notas vegetales frescas.

Su edad, más que madura, ha virado los aromas más frescos de la pasa y la miel hacia los matices evolucionados que la crianza oxidativa y la concentración en el roble americano ha ido aportando.

La música Jazz se caracteriza por su variedad instrumental y armónica, y el PX se caracteriza por la variedad de sabores que puede contener. En fase gustativa es un vino «masticable», muy denso, untuoso, dulce pero no empalagoso, con buena armonía del alcohol, la madera, el dulzor y el amargor, que en el largo posgusto es de agradecer.

Según me cuentan, otra de las características fundamentales del Jazz es la improvisación, algo que dejo en blanco para que aquellos que tengan la suerte de probar este vino y lo acompañen como prefieran…aunque recomiendo tomarlo a unos 12 ºC solo o bien combinado con chocolate negro o quesos azules.

No me extraña que sea el producto estrella en las visitas enoturisticas, siendo el principal mercado para las apenas 300 botellas que cada año se embotellan en esta particular bodega montillana en la que se fusiona la pasión del vino con la pasión por la música. ¡Salud!

Valoración:

Presentación: 8

Aroma: 7

Sabor/Armonía: 8

Donde comprarlo:

639 523 949 / 629 551 348

email: info@bodegarockera.com

PVP aproximado en tienda: 25-30 € aprox.

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