Reportaje Córdoba

En vídeo: La receta, paso a paso, del pisto de La Ermita de La Candelaria

Por Rocío Górriz,

Ya puedes elaborar en casa uno de los mejores pistos de la ciudad. Te dejamos la receta, paso a paso, del pisto que se sirve en La Ermita de La Candelaria ¡Dale al Play y comparte!

Sin duda es uno de los mejores de Córdoba. De hecho, así lo refrenda nuestra crítica Mercedes Cabrera: «Resulta imprescindible probar el que hace Juan Gutiérrez, jefe de cocina de La Ermita de la Candelaria, donde nos comenta cómo fríe cada verdura por separado, en abundante aceite limpio y en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje y así evitar que se cueza. Salsa de tomate hecha con tiempo que es lo que necesita esta preparación, se nota en el color oscuro, donde el tomate ha perdido toda el agua. El resultado es un extraordinario pisto, con un maravilloso sabor y color que me retrotrae al sabor de mi infancia y al color del estío».