Entrevista

Marcos Valcárcel: «En Las Columnas hay que pedir cazón en adobo, tortilla rellena, flamenquín casero y la pringá»

Yolanda López (Bar Julio César): “Aquí todo el mundo se siente en familia”

El Espigón y Azafrán: “Los hosteleros vendemos alegría”

Sagas familiares: Blanco Cerrillo, más de 90 años de tradición hostelera

Edmundo Hernández (Taberna del Alabardero): “Apenas hay sitios con nuestra tradición”

Borja Figueroa (Aceitunas El Puente): “Para el hostelero es importante tener una buena aceituna”

José Carlos Gómez (Hermanos Gómez): “Nos ha ido bien sin tener que seguir la cocina moderna”

Alessio Balestrieri (Lobo López): “Nuestra carta es clara, directa y decidida”

Gerardo Vega (Sanbers): “Cada vez me piden más pique, y del fuerte”

Luis y Fernando Lalinde (Ikamar): El hostelero nos da ideas para perfeccionar nuestro producto

Jaime Alpresa: «Detesto la comida china, sobre todo los rollitos de primavera»