Entrevista

Danny Cárdenas (Raíces): “La cocina andaluza podría exportarse como lo ha hecho la peruana”

Ibán Yarza: “Para muchos hacer el pan en casa es tan terapéutico como el yoga”

Ferran Adrià: “Para Sevilla es más importante ser el alma de la tapa que tener estrellas Michelin”

José Manuel y Francisco Jesús Domínguez, de Ortiguillas El Feriante, «No se venden frescas, sino vivas»

Eugenio García, de Los Coloniales: «Una marca se construye con paciencia, tiempo y dedicación»

Carlos Otaolaurruchi (Otaola): “Se están perdiendo recetas como el menudo por eso de las dietas light”

Jesús Villota, de Antípodas: «Somos una abacería actualizada»

Elena Menini (La Azotea): “Estoy enganchada al concepto de barra sevillana”

Celso Torres, de Choco&late: «Somos los que más porciones de tarta vendemos en cafetería»

José Moreno (Café Bar Mercado): “El respeto es la clave en un negocio así”

Charo Caro (Bar Santa Marta): «Nuestros primeros clientes iban al colegio y hoy vuelven ya jubilados»